还原酮羰基

还原酮

还原酮还原是指具有烯二醇结构[R—C(OH —C(OH R]的一类化合物。糖类加碱水解后，可生成还原酮。基本介绍reductone在典型的导致食品非酶性褐变的美拉德反应(maillard react...